Om hvordan man slagter en høne

Jeg skal undlade at komme ind på hvorvidt, det er synd for hønen eller den der har trukket nitten og må stå for halshugningen, eller om man i det hele taget skal slagte en høne og bare koncentrere mig om emnet.
Har man ikke lyst skal man lade være.
Hvordan slagter man en høne?
Det er ikke så vanskeligt som det lyder og er for så vidt det mest naturlige der findes, mennesket har slagtet høner ligeså længe der har fandtes høner og mennesker for den sags skyld.

Forberedelse

Forberedelse er vigtig,sørg for at alt er klar så du ikke står der med hønen og ikke kan finde det du skal bruge.
Sørg for at have det rigtige værktøj, det være sig en skarp økse, eller andet egnet til at kappe halsen over på hønen.
En kæp til at give hønen et bedøvende slag i hovedet med.
Jeg selv bruger en meget stor thailandsk kniv som er god på flere måder.
En huggeblok eller et lignende fast underlag, Jeg selv bruger en krydsfinerplade, som jeg ligger på vores gamle havebord, den er nem at gøre ren bagefter og fylder ikke så meget.
Sørg for at vælge et sted til slagtningen som ikke er lige foran hønsegården, det er bare dårlig stil at slå nogen ihjel foran deres artsfæller.
Slagtning

1.fang hønen, så roligt som muligt. hold den i fødderne, og evt også vingerne, man kan godt med en hånd have greb om fødderne og vingespidserne, så har man fuldstændigt styr på dyret.
Jeg plejer nu bare at have dem i fødderne med hovedet nedad så bliver de rolige.

2.Transporter nu hønen hen til den udvalgte slagteplads, hvor alt er klar.

3. Brug en stok til med et let slag at slå hønen bevidstløs, det får den til at strække hals.
Placer dens hoved på huggeblokken og hak i et slag halsen over.
Hønen spræller meget efter man har halshugget den, hvilket kan svine en del.
Det er derfor vigtigt ikke at slippe grebet i den efter halshugningen, hønen vil da løbe hovedløs rundt og sprøjte blod over det hele.
Jeg plejer at have en spand med en sort sæk i, stående ved siden af huggeblokken, hvor jeg stikker hønen ned i mens den spræller.

Skal hønen spises så hav en balje med varmt vand klar til at dyppe den i når den skal plukkes.
lidt klude til at tørre fingre i er også meget godt.

plukning
Dyp hønen i en balje med 70-75grader varmt vand, dette gør det nemmere at få fjerne af.
Er vandet for koldt er vil fjerene sidde fast, er det for varmt kommer man nemt til at flå hul på skindet, hvilket gør det meget svært at plukke resten af hønen.
Man kan også vælge at flå hønen, simpelhen at tage skindet med fjer af.
hvis man har mulighed for at hænge hønen op i benene hen over en spand eller lignende så kan man bruge begge hænder til at plukke med og affaldet kan ryge ned i spanden.
Jeg plejer nu bare at bruge den ene hånd til at holde hønen og den anden til at plukke med, det går også fint.
Skyl hønen når du er færdig.
Med en skarp kniv skærer du igennem huden hele vejen rundt om halsen inde ved kroppen.
snit igennem huden langs med halsen og fjern det.
skær kråsen fri.
Tag kråsen ud og pas på ikke at lave hul på den.
Vend hønen om og skær forsigtigt gennem hud og kød mellem enden af ribbenene og gumpen.
Undgå at skære hul på tarmene.
Tag hånden op i hullet og træk indmaden ud.
Skær den fri.
Skyl hønen.
Skyl den ekstra godt hvis du er kommet til at lave hul på tarmen.
Nu er du færdig.




 Læs mere om høns i haven

http://kolonihavelivet.blogspot.dk/2014/06/hns-i-haven.htmlhttp://kolonihavelivet.blogspot.dk/2013/05/vi-bygger-hnsehus.htmlhttp://kolonihavelivet.blogspot.dk/2015/10/om-hvordan-man-slagter-en-hne.html
http://kolonihavelivet.blogspot.com/2016/01/grunlgger-i-sneen.htmlhttp://kolonihavelivet.blogspot.dk/2014/06/hne-i-snor.htmlhttp://kolonihavelivet.blogspot.dk/2015/11/junglehnengallus-lafayettii-vilde-hns-i.html





Ingen kommentarer:

Send en kommentar